? ? ? ?當餐飲業深陷流量爭奪戰，鮮牛肉火鍋品牌左庭右院用十年構建了一條從草原到餐桌的完整產業鏈。36萬畝錫林郭勒牧場、500天精細化養殖、120項無抗檢測——這些數字背后，是品牌對"鮮"的堅守。 　　何必十年一口鮮？ 　　“高端的食材，往往只需要簡單的烹飪方式。”《舌尖上的中國》這句旁白流傳之廣，正是因為這句話道出了中國胃的價值認同。左庭右院品牌創始人兼董事長鄭堅，亦是受此啟發創辦了左庭右院。家左庭右院上海日月光鮮牛肉火鍋店，于2015年1月9日開業。 　　十年后，做客央視《信用中國》節目時，鄭堅回憶了創辦左庭右院前所踩過的坑：“這么多年我們看到很多（餐飲店），做著做著就沒了，或者做著做著突然之間出事，其實都是因為食材，或者品質及味型出問題，大家追求生意的規模，而不是追求產品品質或者顧客體驗價值，這種價值缺位導致生意無法長久。” 　　當餐飲江湖各種新概念出現又消失時，左庭右院對產業鏈的投入只增不減。鄭堅發現，從牧場到餐桌，牛肉經歷的每一個環節都會影響鮮度，但只有他愿意啃下這些硬骨頭。 　　為此，左庭右院自己養牛，自建屠宰廠、冷鏈車隊，甚至研發專用保溫小紅車，將牛肉運輸時間壓縮至。這種對源頭的死磕，使品牌在價格混戰中開辟品質賽道。 　　靠著這種敢為天下“鮮”的執念，左庭右院終于自成一派，推動了鮮牛肉的標準化進程。還憑著“無抗鮮牛肉”的品質升級，為品牌注入了健康與品質的內涵。 　　鮮，如何贏下心智之戰？ 　　左庭右院的產品及體驗契合了市場對健康與品質餐飲的升級需求。研究顯示，高價值消費群體具備高消費力、高鑒賞力和高內驅力，注重品牌信息的真實性和品質持續性。這意味著，面向品質人群的品牌傳播和賣點包裝，需要跳脫一般思路，講究真憑實據、真材實料。 　　抓住“健康安全感”與“品質持續性”核心訴求，左庭右院通過多元化的溝通方式，有節奏地將產業鏈的硬實力，翻譯成可見、可感、可參與的內容及體驗，實現與品質人群的信任溝通與價值觀認同。 　　1、用“全鏈路透明”構建健康信任體系 　　品質人群尤為重視食材溯源、生產過程及預處理標準，左庭右院以"全鏈路透明"策略和無抗品質認證精準回應需求。 　　聯合央視網制作的紀錄片《探尋牛肉的健康鮮密碼》，系統解密新鮮本質：通過呈現牧草生態、泉水源頭、飼料配方、屠宰溫控、檢測流程及冷鏈時效，品質人群不僅感知"新鮮"，更確信"源頭至餐桌的健康可控性"。 　　"我們講的無抗鮮牛肉，主要是指鮮牛肉中沒有抗微生物的藥物殘留。"上海農業科學院畜牧研究所副所長談永松在片中闡釋。公眾由此了解左庭右院通過120項檢測實現的嚴控流程，以實證兌現健康承諾。 　　健康關乎每口牛肉，更牽動全產業鏈參與者。牧民、飼養員、廠長、質檢員、檢測員、駕駛員、服務員在紀錄片中真實出鏡，講述各環節鮮度守護故事。這些具象人物與細節，既彰顯完整產業鏈，亦構筑品牌信任基石。 　　2、真材實料、多維觸達，讓品質可感知、可參與 　　品質人群不僅追求吃到肚子里的安心食材，更渴望看到品牌對品質的長期堅守。 　　十周年之際，騰格爾代言、央視紀錄片《探尋牛肉的健康鮮密碼》、72小時草原直播、草原發布會，一個個大動作將左庭右院供應鏈優勢轉化為消費者可感知的信任資產。十年深耕印證了鄭堅的判斷，當價值成立，事業與生意自會水到渠成。 　　同期，左庭右院開展了針對性的地廣投放，并在抖音、小紅書、微博、視頻號、B站等進行達人合作，有效放大了品牌聲量，拉升門店客流。博主@好滴多仔 牧場Vlog，與牛共飲山泉水、與牧民同行，將產業鏈轉化為社交平臺可感知內容。搭配專家解讀、美食探店等內容分層觸達，有效放大了品牌聲量，拉升門店客流。 　　線上線下的傳播在門店完成了閉環。為了強化供應鏈優勢和無抗認知，左庭右院還推出“涮出新鮮，安心無抗”的門店挑戰活動。在消費者體驗“一路護送無抗鮮牛肉”的趣味互動中，潛移默化埋下了“無抗”認知的種子。 　　掘金源頭活水：從火鍋到餐飲新基建 　　左庭右院十年征程中，于消費者未察處深耕實力，在可見處精進敘事，這既是品牌里程碑，亦為餐飲業新起點。 　　當同行深陷價格混戰，品牌將他人追逐流量的資源，投入供給側升級，展開高質量效率競爭。 　　對價值的堅守使其穩健發展，"根系"日益茁壯。溯源體系奠定無抗認證基礎，該認證又為健康消費創造機遇。十年攻堅打通鮮牛肉產業鏈，既夯實餐飲主業根基，更開拓新可能。 　　餐飲業機遇與風險并存，九死一生的根源在于戰略定力缺失。厘清"想做、能做、不做"的邊界方為行業真命題。左庭右院驗證：聚焦"想做且能做"的核心能力圈，將優勢轉化為信任與品質，方能構筑競爭壁壘，實現可持續增長。 ?